Gegrilde zalm met kroketjes van koolraap

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ontpit de olijven en snij ze klein.
• 2 Voeg de kappertjes, het citroensap, de vissaus en 6 eetlepels olijfolie toe.
• 3 Roer goed door.
• 4 Schil de aardappels en de koolraap en snij ze in stukken.
• 5 Kook ze in water gaar in zo'n 20 minuten.
• 6 Giet af, laat drogen of stoom droog.
• 7 Scheid één ei.
• 8 Pureer de aardappels en de koolraap met een knijper of in de groentemolen.
• 9 Voeg de eidooier, de Solo, peper en zout door de puree. Laat afkoelen. 1
• 0 Klop het andere ei los. 1
• 1 Vorm van de koude puree aardappelkroketjes. 1
• 2 Haal ze eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het fijne broodkruim.1
• 3 Bak er niet teveel tegelijk in olie van 180 °C tot ze goudbruin zijn. 1
• 4 Laat uitlekken op keukenpapier en houd ze warm in een oven van 70 °C. 1
• 5 Verhit een beetje Solo in een pan. 1
• 6 Bak de zalm 2 minuten aan iedere kant.1
• 7 Bestrooi met wat zout en peper. 1
• 8 Serveer de vis op een bord en bestrijk met de olijvenbereiding. 1
• 9 Garneer met goudbruine kroketjes.