Scampi's op spaanse wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De scampi's pellen, De tomaten pellen en ontpitten, alleen het vruchtvlees gebruiken
• 2 Look en sjalotjes pellen
• 3 De boter bruinen op een middelmatig vuur
• 4 Sjalotjes toevoegen, teentjes look persen en toevoegen
• 5 Lichtjes bruinen en dan de scampi's toevoegen
• 6 Scheutje sherry toevoegen
• 7 Kruiden met curry, paprika, zout en veel peper
• 8 De tomaten toevoegen en drie koffielepels tomatenpuree
• 9 Goed roeren en zachtjes laten sudderen1
• 0 Als het zaakje goed doorkookt de room toevoegen, proeven en desgewenst wat suiker bijvoegen. Je kan dit gerecht verfijnen met groene en rode pepers en en een slaatje bij opdienen1
• 1 De scampi's opdienen met stokbrood of ongepelde rijst