Hartige muffins met grijze garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Roer het zelfrijzend bakmeel in een kom met de kaas. Breng op smaak met een snuifje zout en peper.
• 3 Breek het ei erboven en roer de yoghurt, de Solo Vloeibaar en bieslook erdoor.
• 4 Schep dit mengsel in een muffinvorm met 12 kleine holtes of in 4 papieren cakevormpjes.
• 5 Bak de muffins gedurende 15-20 minuten in de oven goudbruin en gaar.
• 6 Klop het citroensap met mayonaise, basilicum en zout en peper naar smaak tot een dressing en schep er de garnalen door.
• 7 Verdeel de rucola over vier borden en zet op elk bord drie kleine muffins of een grote muffin in het midden. Verdeel de garnalen tussen de muffins.
• 8