Gevulde avocado met grijze garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Scheid de hardgekookte dooiers van het eiwit.
• 2 Druk de dooiers door een zeef in een kom, plet met een vork met een scheutje melk tot een romige massa.
• 3 Klop er met behulp van een garde het limoensap en de olijfolie lepelsgewijs door, zodat je een romige saus bekomt, kruid met pezo en eventueel een snuifje cayennepeper.
• 4 Hak het eiwit fijn.
• 5 Meng de garnalen en het gehakt eiwit met de saus.
• 6 Snijd de avocado's overlangs door en verwijder de pit en eventuele vliesjes.
• 7 Verdeel het garnalenmengsel over de avocado's en versier met een blaadje koriander of platte peterselie en wat julienne van geroosterde paprika.