Pizza met scampi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220°.
• 2 Pel de scampi en verwijder het zwarte darmkanaal.
• 3 Bak de scampi heel kort aan in wat olijfolie en kruid met pezo.
• 4 Mix de tomaten uit blik met de knoflook, olijfolie, enkele druppels tobasco (hoeveelheid naar eigen smaak) en de Provençaalse kruiden, kruid met pezo.
• 5 Snijd de romatomaten in heel fijne plakjes.
• 6 Bestrijk de pizzabodems met de tomaten saus, schik er de tomatenplakjes op, bestrooi met geraspte kaas en verdeel er de scampi over.
• 7 Zet de pizza gedurende 10 à 15 minuten in de warme oven.
• 8 Bestrooi met grofgesneden rucola.
• 9 Serveer met een lekker glaasje chianti of valpolicella.1
• 0 Tip: i.p.v. geraspte kaas kan men ook heel dunne plakjes mozzarella op de romatomaten leggen, gekruid met zwarte peper en zeezout uit de molen.