Vispannetje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven met grill voor op 200°.
• 2 Spoel de vis onder koud water en dep droog.
• 3 Breng de witte wijn en de visfumet aan de kook, zet het vuur lager en leg de vis erin.
• 4 Pocheer de vis halfgaar en haal hem uit het vocht.
• 5 Smelt de 75 gr solo en voeg de bloem toe, meng en laat al roerend drogen, niet kleuren, om de bloemsmaak te verwijderen (=roux).
• 6 Voeg beetje bij beetje het pocheervocht toe, meng en laat de saus indikken op een zacht vuur, kruid met pezo.
• 7 Stoof de champignons gaar in wat solo en kruid met pezo en citroensap naar eigen smaak. Voeg ze met het vocht toe aan de saus.
• 8 Stoof de prei gaar in een heel klein beetje solo, kruid met pezo.
• 9 Boter 4 ovenschaaltjes in met solo vloeibaar, leg de prei in de ovenschaaltjes, schik hierop de vis.1
• 0 Voeg de garnalen met de saus en giet deze over de vis, bestrooi met gemalen kaas.1
• 1 Gratineer in de voorverwarmde oven tot er een mooi bruin korstje op het vispannetje komt.1
• 2 Serveer met aardappelpuree.