1 Steek 8 rondjes uit het kruimeldeeg. Bekleed er ingevette taartvormpjes mee. Schil de asperges en snij ze in kleine stukjes. Kook ze beetgaar in licht gezouten water en giet ze af. Klop de eieren en de room los. Kruid met peper en zout. Vul de taartvormpjes met de stukjes asperge en giet er de eieren over. Bestrooi ze met geraspte kaas en bak de quiches 15 min in een voorverwarmde oven op 200°C. Werk de quiches af met plakjes gerookte zalm en blaadjes peterselie. Serveer de quiches zowel warm als koud.

Miniquiches met asperge en zalm is een recept van Solo Open Kitchen