Zalm met een mosterdsausje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Besprenkel de zalmfilets met wat citroensap en laat 10 minuten marineren op kamertemperatuur. Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika en snij deze in kleine blokjes. Was de prei grondig en snij in dunne ringen.
• 2 Maak de saus: Meng de room met 1 à 2 tl citroensap en de mosterd, maak warm, niet koken. Verhit 2 el olie in een pan en stoof de paprika en prei glazig en beetgaar, kruid met pezo en hou warm.
• 3 Verhit wat olijfolie in een andere pan en bak op een hoog vuur de zalm rosé, kruid met pezo.
• 4 Schik de zalm op warme borden, nappeer met de mosterdsaus en garneer met de gestoofde groenten.
• 5 Serveer met stokbrood of aardappelpuree verrijkt met een scheutje room en eierdooier.