1 snij de aardappel en evenveel knolselder in gelijke blokjes en kook ze gaar in gezouten water met een goeie scheut melk en giet af en stamp fijn. kruid de puree met peper en zout. bak de coquilles kort in wat solo. snijd zeer dunne reepjes van de overgebleven knolselder en frituur ze goudbruin op 180 graden. werk af met schijfjes zwarte truffel

gebakken coquilles met knolselder is een recept van Solo Open Kitchen