Mosselsoepje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de ui en de selder in kleine stukjes. Doe de mosselen in water in de gootsteen, met flink wat zout en laat ze weken. Spoel ze daarna een voor een af en kuis ze.
• 2 Doe de mosselen in de pot, kruid met peper. Zet het deksel op de pot en schud de mosselen regelmatig op. Haal de gare mosselen uit de schelp en giet het kookvocht door een fijne zeef.
• 3 Verhit de boter in een stoofpot en doe er de ui en de selder bij. Stoof ze glazig aan, tot de groentjes ‘glanzen’ en kruid bij met peper en zout. Doe er 2 afgestreken eetlepels bloem bij en laat eventjes kleuren. Voeg er al roerend het gezeefde mosselvocht en 2 dl water bij. Laat doorkoken en mix goed. Doe er dan 2 dl witbier bij.
• 4 Vlak voor het serveren voeg je nog een scheutje room en wat mosseltjes toe.