Griet met asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de kopjes (5 cm) van de geschilde aspergestengels en houd apart.
• 2 Versnijd de rest van de asperges in kleine blokjes. Giet de room in een steelpannetje en voeg de aspergestukken toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen onder deksel. Verwijder het deksel en laat inkoken tot 1/3 van het volume verdampt is, kruid met nootmuskaat en pezo..
• 3 Stoom de grietfilets samen met de aspergekoppen gedurende 10 tot 12 minuten in een stoompot of -oven.
• 4 Schep de griet op de borden. Laat een klontje boter smelten in de saus.
• 5 Overgiet de vis met de saus en leg er de aspergepunten bij.
• 6 Serveer met gekookte aardappeltjes en versier met gehakte platte peterselie of koriander.