Pasta vongole

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de schelpjes tot het water volkomen helder blijft.
• 2 Snipper het sjalotje en de knoflook fijn. Snij het chilipepertje (zonder zaadjes) in ringetjes. Snij de prei in stukjes. Stoof alles samen aan in de olijfolie.
• 3 Blus met de wijn, voeg er het tomatenconcentraat aan toe en leng eventuel aan met enkele eetlepels water. Breng aan de kook. Doe er een takje tijm bij en voeg er de schelpjes aan toe. Kruid met peper uit de molen.
• 4 Laat op een hevig vuur 3 tot 4 minuten onder deksel koken, tot de schelpjes open zijn.
• 5 Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en verdeel over diepe borden. Lepel er de schelpjes, het kookvocht en de groenten bij. Voeg er wat olijfolie aan toe. Werk met peterselie af.
• 6 TIPS : je kunt de venusschelpjes vervangen door mosselen of tellines.