Bereiding

1 De scampi’s pellen. De tomaten pellen en ontpitten, alleen het vruchtvlees gebruiken.
2 Look en sjalotjes pellen.
3 De boter bruinen op een middelmatig vuurtje.
4 Sjalotjes toevoegen.
5 Tenen look persen en toevoegen.
6 Lichtjes bruinen en dan de scampi’s toevoegen.
7 Scheutje sherry toevoegen.
8 Kruiden met curry, paprika, zout en veel peper.
9 De tomaten toevoegen en drie koffielepels tomatenpuree. 1
0 Goed roeren en zachtjes laten sudderen. 1
1 Als het zaakje goed doorkookt de room toevoegen, proeven en desgewenst wat suiker bijvoegen. Je kan dit gerecht verfijnen met groene en rode pepers en er een slaatje bij opdienen. 1
2 De scampi’s opdienen met stokbrood of ongepelde rijst en een glas koele witte wijn!