Waterzooi van bier en vis

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Selder en preiwit fijnhakken. De ajuin in schijfjes snijden en toevoegen
• 2 Een soepketel met boter insmeren, en de groenten er in leggen, in een uniforme laag.
• 3 Snij de vis in moten en leg die er op. Met peper en zout kruiden. Voeg er 50 cl wit bier aan toe, en evenveel water. Voeg er de rest van de boter en de bouquet garni aan toe. Plaats het deksel op de pan en breng aan de kook.
• 4 Neem de vis er uit, zodra hij gaar is, en leg hem op een warme schotel. Neem het bouquet garni er ook uit. Mix de soep, of beter, haal ze door de draaizeef.
• 5 Bind de soep met een eigeel en melkroom. Controleer het kruiden.
• 6 Suggesties voor het opdienen:
• 7 Leg in elk boord een schijfje geroosterd brood, leg er de vismoten op en giet er de soep over. Versier met citroenschijfjes.