Klassieke zeetong à la meunière

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Peper en zout de tongen. Draai ze in de bloem en tik er de overtollige bloem af. Laat een pan met antikleeflaag goed warm worden op het vuur. Giet er de olijfolie bij en laat er de boter in uitsmelten.
• 2 Leg de tongen naast elkaar in de pan. Laat bakken gedurende 4 minuten aan elke kant.
• 3 Schep de tongen uit de pan. Giet het braadvet weg.
• 4 Laat een nieuwe klont boter uitsmelten in de pan. De boter mag verwarmen tto ze een hazelnootkleur heeft.
• 5 Pers de citroen uit in de boter. Roer even over de bodem en giet de schuimende boter over de vis.