kabeljauwhaasje met witloofstamppot

Ingrediënten

Bereiding

• 1 kook de aardappelen gaar engiet ze faf
• 2 snijd het schoongemaakte witloof in stukjes, besprenkel met citroensap en stoof
• 3 aan in boter
• 4 prak de aardappelen met de eidooiers, 50 gr boter en het gestoofde witloof met een beetje van het kookvocht
• 5 kruid naar smaak met peper en zout, nootmuskaat en de helft van de citroentijm
• 6 houd warm
• 7 doe de sjalotsnippers met witte wijn, visfumet, en de resterende citroentijm en de laurierblaadjes in een pannentje aan de kook
• 8 lkaat inkoken tot 1/3 en doe daarna de room bij
• 9 dep de kabeljauwhaasjes droogen bak ze op velkant eerst inde rest van de boter1
• 0 verdeel de stamppot over voorverwarmde borden en leg er de kabeljauw mooi bovenop1
• 1 haal de laurierblaadjes uit de saus en mix ze dan met de koude boter1
• 2 lepel de saus rond het gerechtje1
• 3 werk af met een paar frisse kruiden zoals takje bieslook of peterselie of dragon