Terrine van buffelmozzarella, zalm en avocado

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Beleg een terrinevorm met dunne plakjes komkommer, snijd de zalm, de avocado en de mozzarella in schijfjes en marineer ze in de Belolive olijfolie.
• 2 Breng op smaak met enkele druppels citroensap en sojasaus. Leg beurtelings de verschillende schijfjes in de terrine en laat 1 nacht rusten in de koelkast onder een gewichtje.
• 3 Breng de rucola op smaak met olijfolie, peper en zout. Serveer de Risso vinaigrette met olijfolie en een toastFocaccia Rozemarijn.