Kabeljauwhaasje met gebraiseerde sla

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kuis de sla en snij grof.
• 2 Laat de visfumet en de rode wijn samen met 1 fijngesnipperd sjalotje tot 1/3 inkoken.
• 3 Voeg op de rand van het vuur enkele klontjes hoeveboter toe, roer tot een gladde saus (monter au beurre).
• 4 Wikkel het spek rond de kabeljauwhaasjes, kruid met pezo.
• 5 Bak de kabeljauwhaasjes gaar in olijfolie.
• 6 Stoof het andere sjalotje gaar in wat olijfolie, voeg de grof gesneden sla toe, kruid met pezo en nootmuskaat.
• 7 Dresseer wat uitgelekte sla op warme borden, leg er de kabeljauwhaasjes bovenop.
• 8 Nappeer met de saus en bestrooi met de fijngesnipperde bieslook.
• 9 Dien op met aardappelpuree of gekookte aardappelen.