Zeevruchten in kreeftensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de frutti di mare ontdooien.
• 2 Hak de ui fijn.
• 3 Snij de selder, de wortelen en de pei in schijfjes.
• 4 Hak de peterselie.
• 5 Stoof de groenten beetgaar in de olie (10 miknuten). Voeg de ontdooie frutti di mare toe en laat nog even verwarmen (niet langer dan nodig, anders worden ze taai).
• 6 Laat de boter smelten in een kookpan en roer er de bloem door. Laat even bakken.
• 7 Voeg de room en de bouillon toe al roerend. Breng al roerend aan de kook.
• 8 Meng 1/2 blikje kreeftensoep door de saus. Kruid zeer goed met cayannepeper, peper en zout; Voeg de sherry toe.
• 9 Voeg de groenten met de zeevruchten (met het kookvocht) bij de saus en warm eventjes op.1
• 0 Overstrroi met peterselie.1
• 1 Dien op met tagliatelli of rijst.