Tongrolletjes met garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Tongfilets oprollen en vastzetten met stokje of draad
• 2 De wijn, bouillon, wortel, ui, peterselie en laurier aan de kook brengen en +- 15 min zachtjes laten trekken
• 3 Vuur temperen en de visrolletjes in het vocht leggen en +- 8 minuten pocheren (niet koken)
• 4 Vis uit vocht halen en op warme schotel leggen (vis moet warm blijven)
• 5 Zeef de bouillon eerst en doe dan hetzelfde met de garnalen maar dan +- 5 min, leg deze bij de vis zodat ze ook warm blijven.
• 6 Bouillon laten inkoken tot er nog 2dl overblijft (eventueel beetje weggieten)
• 7 Room toevoegen en +- 5 min laten koken. Ondertussen kunnen de champignons +-5 min in 25 gram boter zacht bakken.
• 8 Doe 25 gram boter bij de saus en goed inroeren, de saus niet meer laten koken.
• 9 De champignons kunnen samen met de boter bij de saus gevoegd worden of appart geserveerd worden naast de visrolletjes en garnalen.