Gebakken zalm met kokosrijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst. Kook de asperges beetgaar. Bewaar enkele hele asperges voor afwerking en snij de overige in stukjes van 2 à 3 cm. Snij de uitjes in ringetjes. Fruit de uitjes samen met de geperste knoflook in de wok. Voeg de rijst toe en laat even meebakken. Blus het geheel met de kokosmelk en de sojasaus. Roer er voorzichtig de aspergestukjes onder om ze mee op te warmen. Kruid het geheel met peper en zout. Bak de zalm in de olijfolie in een hete pan en kruid tevens met peper en zout.
• 2 Schik de kokosrijst op een bord en leg de zalm er bovenop. Schik de hele asperges kruiselings op de zalm. Druppel een beetje sojasaus gemengd met olijfolie op de rijst en garneer eventueel met de kokosschilfers.
• 3 Smakelijk!