Blinis met avocadomousse en gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de bloem, eieren, melk, 5 cl room, gist en 5g zout in een grote mengkom en meng alles goed totdat je een homogeen beslag bekomt.
• 2 Bak de blinis in een hete pan met wat Solo.
• 3 Maak de avocado’s schoon, snij ze doormidden, haal de pit eruit en schraap het vruchtvlees eruit met een lepel.
• 4 Mix het vruchtvlees van de avocado’s met het sap van de limoen, peper en zout, en de blaadjes koriander.
• 5 Klop de resterende 20cl room tot Ÿ van zijn volume en meng dit met het avocadomengsel tot een mousse.
• 6 Beleg nu de blinis met een stukje zalm en daarbovenop een schepje avocadomousse. Werk af met enkele verse kruiden.