Kruidige St - Jacobsschelpen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het chilipepertje overlangs doormidden, verwijder zaadjes en snij in fijne reepjes.
• 2 Smelt wat solo in een grote koekenpan en bak daar de champignons, lente-uitjes of sjalotjes en knoflook 4 à 5 minuten in.
• 3 Haal uit de pan en houd apart.
• 4 Doe de St - Jacobs in dezelfde pan en bak ze 2 à 3 minuten, tot ze gaar zijn.
• 5 Haal uit de pan en hou apart.
• 6 Kook in dezelfde pan de wijn, chilipepertje en peterselie al roerend op een hoog vuur, totdat het mengsel tot de helft is ingekookt, kruid af met pezo.
• 7 Leg de champignons en de St - Jacobsschelpen terug in de pan en schep alles goed door elkaar.
• 8 Verdeel over 4 warme borden en dien op met warme driehoekjes toast.