Zalm in roomsaus met witte wijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng 1/2 liter water aan de kook.
• 2 Maak een inkruising op de kop van de tomaten en leg ze 10 à 12 seconden in het kokende water.
• 3 Haal ze uit het water en leg ze in een kom ijskoud water.
• 4 Pel de tomaten en snij ze in vieren, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
• 5 Pel de sjalotten en snij ze fijn.
• 6 Doe de witte wijn, de tomaten en de sjalotten in een ruime kookpan zonder deksel en laat op een hoog vuur tot 2/3 inkoken, kruiden met pezo.
• 7 Neem de kookpot van het vuur.
• 8 Doe de tomatensaus met behulp van een soep- of kleine pollepel door een zeef en meng er op een laag vuur de crème fraîche door.
• 9 Laat gedurende 4 minuten net onder het kookpunt opwarmen.1
• 0 Bak intussen de zalmfilets.1
• 1 Verhit 2 eetlepels solo in een grote braadpan.1
• 2 Doe de zalmfilets in de pan en bak de filets gedurende 3 minuten aan elke kant mooi bruin, kruiden met pezo.1
• 3 Leg de zalmfilets op warme borden, nappeer met de saus en bestrooi met gehakt bieslook.1
• 4 Dien op met gekookte aardappelen of puree en een fris groen slaatje.1
• 5 TIP: De zalmfilets niet kruiden met zout, maar, juist voor het opdienen bestrooien met fleur de sel.1
• 6 Bij dit gerecht drink je best dezelfde wijn als deze van de saus.