Kabeljauwfilet met mosterdsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de sjalotten en snipper fijn.
• 2 Kruid de vis met peper en stoom gaar, +/- 10 minuten.
• 3 Breng ondertussen de sjalot met de visbouillon en de witte wijn aan de kook.
• 4 Laat tot 1/4 inkoken en giet de saus dan door een chinois (zeef).
• 5 Meng 2 à 3 eetlepels mosterd (naar eigen smaak) met 2 dl room.
• 6 Voeg dit mengsel toe aan de ingekookte saus en laat opkoken.
• 7 Klop ondertussen de eierdooier (1 grote of 2 kleine) los met de rest van de room.
• 8 Haal de saus van het vuur en bind de saus met het ei/roommengsel, kruid af met pezo.
• 9 Leg de vis op warme borden, nappeer met de saus en versier met een schijfje citroen en takjes dille.1
• 0 Dien op met aardappelpuree en groentjes naar keuze, zoals, gebakken zeekraal, of fijne boontjes, of......