Zalm in papillot

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel ui en knoflook en snipper fijn.
• 2 Schil de paprika en snij in 4, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snij het vruchtvlees in blokjes.
• 3 Verhit 3 eetlepels olijfolie in een kookpot met dikke bodem en voeg er een eetlepel solo bij.
• 4 Bak de ui glazig en voeg er de knoflook en de paprikablokjes aan toe, laat even mee stoven.
• 5 Voeg er de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de suiker aan toe, kruid met pezo en naar eigen smaak met chilivlokken en komijn.
• 6 Leg een deksel op de pot en laat 60 minuten op een zacht vuur pruttelen.
• 7 Verwarm de oven voor op 180°.
• 8 Kruid de zalmfilets met pezo.
• 9 Neem 4 grote vellen aluminiumfolie en verdeel er op een hoopje de tomatensaus op.1
• 0 Leg de zalmfilet er bovenop en leg er de takjes koriander, oregano en de lente-uitjes op.1
• 1 Vouw de folie dicht tot een pakketje, plooi de randen goed om zodat het geheel mooi gesloten is en er geen vocht uit kan lopen.1
• 2 Zet de pakketjes 15 minuten in de warme oven.1
• 3 Leg de pakketjes op een bord en dien op met aardappelpuree, of rijst, of pasta.1
• 4 Tip: er zijn in de handel geroosterde paprika's zonder schil in bokaal.1
• 5 Wat men niet nodig heeft kan men verwerken in (paprika)soep of invriezen.1
• 6 Opgelet: deze paprika's zijn reeds gaar, dus, enkel toevoegen aan warme saus, niet mee laten bakken.