Carpaccio van sint-jakobsnoten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zet 4 platte borden voor de carpaccio ruim vooraf in de koelkast, ze moeten goed koud zijn.
• 2 Plet de roze peperbolletjes grof met een deegrol of fles.
• 3 Meng de olijfolie, het citroensap en pezo met een klopper.
• 4 Spoel de sint-jacobsnoten en dep droog.
• 5 Snijd de sint-jakobsnoten met een heel scherp mes in heel dunne schijfjes.
• 6 Verdeel de schijfjes over de koude borden.
• 7 Wrijf met een borstel de vinaigrette over de schijfjes.
• 8 Bestrooi met fijngehakte bieslook en verkruimelde rode peperbolletjes.
• 9 Dien op met enkele driehoekjes toast.