Fish cakes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in stukjes en kook ze ca 25 min in water. Laat de aardappels schrikken onder koud water en stamp ze fijn. Laat afkoelen.
• 2 Pel en snipper de ui. Snijd de vis fijn. Maak de peterselie schoon en snijd hem fijn. Kluts 2 eieren. Meng de vis met de ui, de aardappelpuree, de peterselie en 3/4 van het eimengsel. Breng op smaak met peper en zout. Als het beslag te droog is, voeg dan de rest van het eimengsel toe.
• 3 Vorm op een met bloem bestoven werkblad 4 cakes van het deeg. Klop het ei los en voeg het toe aan de rest van het eimengsel. Haal de cakes eerst door het eimengsel en dan door het broodkruim.
• 4 Bak 4 min in de frituur op180°