Zalm met nieuwe patatjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij met een heel scherp mes de zalm in fijne plakjes, sprenkel er het citroensap over.
• 2 Spoel de patatjes en kook ze gaar in gezouten water, giet af en pel ze.
• 3 Spoel de spinazie.
• 4 Smelt een weinig solo in een kookpot en leg de vochtige spinazie in de pot, laat op een matig vuur slinken, kruiden met een weinig nootmuskaat en pezo.
• 5 Mosterdsaus: meng de mosterd met de visfond, de olijfolie en de honing.
• 6 Verdeel de nog warme aardappeltjes en spinazie over 4 warme borden en strooi er de zalm over, besprenkel met de mosterdsaus.