Zalm in papilotte

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de wortelen en snij in fijne staafjes.
• 2 Maak de prei schoon, verwijder het overtollige groen en snij de rest in fijne reepjes.
• 3 Kuis de boontjes, snij de topjes af en blancheer ze 3 minuten in kokend gezouten water. Giet af en laat ze schrikken in ijskoud water, om het kookproces te stoppen en om de kleur te behouden.
• 4 Scheur 4 vellen van een rol aluminiumfolie en leg op ieder vel eerst de groenten en dan de zalmmoten, kruid af met pezo.
• 5 Besprenkel elk stuk zalm met wat witte wijn en doe er rondom een lepel yoghurt bij.
• 6 Vouw de papilotten goed dicht en leg ze een 30 tal minuten in een voorverwarmde oven op 200°, kan ook op de BBQ.
• 7 Leg de pakjes op 4 borden en vouw voorzichtig open, serveer ze met partjes citroen en gekookte aardappelen.