Nage van sint-jacobsvruchten met zachte mosterd

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de sjalot en hak ze fijn. Pers de appelsienen, laat het sap met de ui koken en filter.
• 2 Snijd de coquilles in 4 schijfjes (3 als het kleine zijn).
• 3 Giet het sap in een kookpot en breng aan de kook, kruid met zout en witte peper, doe dan de schijfjes coquilles in het vocht.
• 4 Als het vocht begint te sudderen, zet het vuur af, voeg margarine toe en schud met de pan voor een betere vermenging, voeg daarna de mosterd toe.
• 5 Proef of het genoeg gekruid is en schik ze in verrines.