1 Klop het eiwit van 2 eieren stijf met een snuifje zout.
2 Zeef de bloemen meng met het bakpoeder en het ijkoude water.
3 Klop met de mixer gedurende 2 minuten
4 Roer er voorzichtig het eiwit onder
5 Bewaar het deeg in de koelkastWentel de scampi's in het deeg en leg ze voorzichtig in het frituurvet
6 Laat 2 minuten bakken op 175°C
7 Dep droog met keukenpapier
8 Serveer met wasabidressing

Scampi Tempura is een recept van Solo Open Kitchen