Kabeljauw met gebakken aardappelen en mosterdsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de ui en snij in vieren
• 2 Breng de visfond aan de kook met de azijn, ui, laurier,peperbolletjes, mosterdzaadjes e, 1/2 kl zout. Laat 15 min trekken. Schenk door een zeef.
• 3 Boen de aardappelen en kook ze beetgaar in licht gezouten water. Pel ze en snij ze in plakjes.
• 4 Bak de aardappelen in olie. Kruid ze met peper en zout.
• 5 Snij de vis in stukken en pocheer ze in de fond. Schep ze eruit en hou ze warm.
• 6 Breng de fond opnieuw aan de kook en laat tot de helft inkoken.
• 7 Meet 300 ml af en klop er de koude boter door. Breng op smaak met peper, zout en mosterd.
• 8 Serveer de aardappelen met de vis en de saus bestrooid met de gesnipperde groene groenten