Kabeljauw 'filet pur' met chiligroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  
• 2 Hak de ui fijn
• 3 Giet de bloem op een groot vel aluminiumfolie en meng er de komijn, peper en zout onder.
• 4
  Voorbereiding
  (30 min)
• 5 Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpan en stoof er de fijngehakte rode ui in gedurende 2 à 3 min. Meng er de paprikareepjes onder en laat nog 2 à 3 min. op het vuur. Voeg er de tomatenstukjes, de maïs en de witte bonen toe. Kruid met een mespunt cayennepeper, peper en zout. Laat gedurende 20 min. stoven op een zacht vuur.
• 6 Ondertussen klutst u het ei met een scheutje melk. Wentel de stukken vis eerst door het eimengsel, dan door de gekruide bloem. Zorg dat de vis aan alle zijden onder de bloem zit.
• 7 Verhit 3 eetl. olijfolie in een ruime braadpan en bak de kabeljauw gedurende 1 à 2 min. aan elke kant. Laat op een zacht vuur nog 10 à 15 min. gaar worden.
• 8 Schik een stuk kabeljauw op elk bord. Geef er de groentensaus en rijst bij.