Coquille met citrusgroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder de steelaanzet en de draden van de sugar snaps en kook ze 5 min. Giet ze af, spoel ze af met koud water en snijd ze in dunne reepjes.
• 2 Snijd de bieslook in stukjes van 4 cm. Snijd met een dunschiller de gele schil van de citroen en snijd deze in flinterdunne reepjes. Pers de citroen uit.
• 3 Maak een dressing van 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels olie, de honing en peper en zout naar smaak.
• 4 Schep de sugar snaps, de bieslook, de citroenreepjes en de paprika om met de dressing.
• 5 Verhit de rest van de olie in een pan. Bak de coquilles op hoog vuur in 2 min. rondom bruin. Leg de coquilles op een schaal en leg op elke coquille een plukje groente.
• 6 Wijntip: