Ciabatta met zalm en olijventapenade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de ciabatta 4 minuten op 200 °C in de oven. Leg het brood op een rooster om af te koelen en snijd het daarna schuin in dikke plakken. Laat de oven aanstaan, zodat hij op temperatuur blijft voor de finishing touch.
• 2 Maak de olijven, de gepelde knoflook en pesto samen fijn met een staafmixer of een hakmolen. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Snijd de tomaat in smalle reepjes en voeg hem samen met de Robusto extra vergine olijfolie toe aan het olijvenmengsel. Schep de tapenade nogmaals goed door.
• 3 Snijd de zalmfilet in gelijke stukken zodat ze op een plak ciabatta passen. Bestrijk de zalm met de olijventapenade. Leg de ciabattaplakken op een rooster en verwarm ze circa 3 minuten in de oven.