1 Dep de vis droog met keukenpapier. Verhit de olie in een diepe braadpan of friteuse tot ca. 170°C. Leg om de temperatuur van de olie te testen een stuk brood in de pan met hete olie; dit moet binnen enkele seconden bruin kleuren.
2 Wentel de vis en garnalen door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf en bak ze in 8 porties, in een paar minuten, goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier, doe in een schaal en houd warm (onafgedekt) in een oven (ca. 100°C) tot alle vis gebakken is.
3 Verdeel de vis over de borden, bestrooi met wat peper en zout en knijp er een beetje citroensap over. Serveer onmiddellijk.

Gebakken vis is een recept van Solo Open Kitchen