Scampi met tomatencouillie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Tomatencouillie:
• 2 Snij 1 sjalotje heel fijn.
• 3 1 teentje look geplet.
• 4 De tomaat in kwartjes snijden en ontdoen van de pitjes en het vel. Het vruchtvlees in blokjes snijden.
• 5 Stoof het sjalotje glazig (niet laten kleuren)aan in een klontje solo.
• 6 Voeg het geplette lookteentje samen met een snuifje tijm toe.
• 7 Blus het geheel met de witte wijn en voeg nu het versneden tomatenvlees toe en kruid met peper & zout.
• 8 Laat dit alles enkele minuten stoven op een laag pitje.
• 9 Bak ondertussen de scampi in boter en kruid met peper & zout.1
• 0 Verdeel de scampi in de schaaltjes en doe er een koffielepel van de tomatencouillie over. Werk af met gesneden bieslook.