parmentier met grijze garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en kook ze gaar.
• 2 Pureer de aardappelen en werk af met de dooiers en de boter. Kruid af met peper en zout.
• 3 Maak de preiwit schoon en snijd in fijne schijfjes.
• 4 Fruit deze aan in wat gesmolten boter.
• 5 Meng de puree met de prei.
• 6 Laat de Noilly Prat reduceren tot 3 el.
• 7 Voeg de room toe en laat even doorkoken tot een romig mengsel. Voeg het citroensap toe.
• 8 Meng fijngehakte bieslook met de garnalen.
• 9 Schep de aardappelen in een ring en schik er verse garnalen met bieslook bovenop. Verwijder de ring. 1
• 0 Serveer het sausje bij het gerecht.