duo van grijze garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de tomaten in kwartjes. Verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in brunoise. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine dobbelsteentjes.
• 2 Kook de eieren net hard. Pel ze en plet ze fijn tot mimosa.
• 3 Meng de appelblokjes met de garnalen en de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Bak de garnaalkroketten op 170°C gedurende 8 minuten.
• 5 Plaats een bakring op een bord. Vul deze met een bodem jonge sla, garnaalsalade, eimimosa en tomatenmengsel. Kruid met peper en zout.Verwijder de bakring.
• 6 Plaats de kroketten bovenaan. Werk af met gehakte peterselie