couscous met scampi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 pel de scampi, verwijder de pitjes uit de paprika en snij in dunne reepjes. schroei de reepjes even in olijfolie.
• 2 Giet de couscous in een kom en kruid licht met wat zout. Giet kokend water tot 1 cm boven de couscous. Dek af en laat staan
• 3 in een scheut olijfolie fruit u de look, voeg de scampi toe en bak ze kort aan. voeg de paprikareepjes bij de scampi. Kruid met een beetje cayennpeper en blus met citroensap
• 4 werk de couscous los met een vork en een klontje boter. schik op de borden en werk af met peterselie