Duivelse scampi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de sjalot. Roer de tomatenpuree los in de room. Pel de scampi, verwijder het zwarte darmkanaaltje.
• 2 Fruit de sjalot glazig in de hete olie. Doe er het pepertje en de wijn bij. Laat tot de helft inkoken.
• 3 Voeg er de scampi aan toe en laat ze op hevig vuur kleuren. Blus met de tomatenroom. Roer om en laat 1 minuut doorkoken.
• 4 Verwijder het pepertje. Breng op smaak met cayennepeper en zout. Werk af met peterselie.