kwartels op z'n brabants

Ingrediënten

Bereiding

• 1 was het witloof, snijd het in de lengte door en verwijder de harde kern. kruid met peper en zout en bak heet aan in een pan met de boter. bak in een andere pan de kwartels goudbruin in 2 elp boter. schik vervolgens de kwartels op het witloof. giet er het bier over en dek de pan af. laat ongeveer 20 min gaar stoven. neem de kwartels uit de pan en versnijd ze. schik de kwartels samen met het witloof op borden en houd warm. breng de saus op smaak met peper en zout. laat doorkoken. los het maiszetmeel op in een beetje water en bind de saus ermee. giet de saus over de kwartels en werk af met de fijngehakte peterselie