Kalkoen met chocolade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng 2 liter water aan de kook met zout, peper, kruidentuiltje,wortel, seldertak, prei en 1 ui .
• 2 Leg de stukken kalkoen in de bouillon, zet het deksel op de pot en laat 1 uur koken op laag vuur.
• 3 Haal de stukken kalkoen uit de bouillon en filter.
• 4 Doe 3 eetlepels olie in een grote pot en fruit hierin de sjalotten en de resterende versnipperde ui.
• 5 Voeg de ontpitte Spaanse pepers, de geperste lookteentjes, het amandelpoeder, de rozijntjes, kaneel, koriander en kruidnagels toe.
• 6 Roer 2 minuten en giet er dan de tomatencoulis bij.
• 7 Laat een kwartiertje sudderen.
• 8 Smelt een klontje Solo in een pan en voeg een eetlepel olie toe.
• 9 Bak hierin de helft van de kalkoenstukken goudgeel. Doe hetzelfde met de andere helft.1
• 0 Giet
• 12 l bouillon bij de saus.1
• 1 Breng aan de kook en laat nog wat sudderen.1
• 2 Voeg de geraspte chocolade toe en laat smelten.1
• 3 Leg vervolgens de stukken kalkoen in de saus. 1
• 4 Laat dit nog 5 min sudderen en breng op smaak met peper en zout.1
• 5 Bestrooi dit gerecht met peterselie.