Coq-au-vin

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - pel de sjalotjes, bak ze, samen met de spekblokjes, gedurend 10 min op een middelhoog vuur, in 30 gr boter
• 2
  - zet even aan de kant
• 3
  - braad in dezelfde pan de stukken kip rondom aan, kruid met peper en zout en strooi er de bloem bij
• 4
  - schep goed om , voeg de cognac, de wijn en het kruidentuiltje toe
• 5
  - breng aan de kook, dek af, temper het vuur en laat 45 min zacht stoven
• 6
  - halveer de champignons, bak ze kort op een hevig vuur, in de rest van de boter
• 7
  - neem de stukken kip uit de pan
• 8
  - zeef de saus, doe de spekblokjes, de sjalotjes en de champignons bij de saus
• 9
  - kruid naar smaak met peper en zout1
• 0
  - leg de stukken kip in de saus en laat nog heel even goed doorverwarmen1
• 1
  - werk af met gehakte peterselie1
• 2 Lekker met aardappelen of rijst!