Omelet met groentjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de room samen met de eieren stevig op in een kom. Roer de Parmezaan erdoor en kruid met pezo. Laat rusten. Warm de solo op in een pan. Doe eerst de paprika in de hete pan, laat even bakken, daarna de champignons en de courgette, bak alles op een middelhoog vuur. Giet het eiermengsel in de pan en laat bakken op een zacht vuurtje, tot het hart van de omelet een koek vormt.
• 2 Bestrooi met gehakte peterselie en dien op met bruin brood.