Gevogeltekroket

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de gekookte kipfilet fijn. Kook de bouillon met de boter, het citroensap, de bloem en de dooiers al roerend tot een vaste massa. Breng op smaak met flink wat peper en zout. Neem de pan van het vuur en voeg er de geraspte parmezaan en de fijngesneden kipfilet bij. Verdeel het deeg in porties en wentel ze achtereenvolgens door het opgeklopte eiwit, de eierdooier en het paneermeel. Frituur de kroketten goudbruin en serveer ze met een schijfje citroen en een frisse sla.