Mechelse koekoek in rode wijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de kip in stukken en bestrooi ze met zout en peper. Hak het spek in blokjes. Bak de kip en het spek in hete boter. Snij de wortelen in schijfjes. Versnipper de uien en de look. Bak de wortelen en de uien mee. Voeg er na 10 min de wijn, het laurierblad en de look bij. Laat 45 min sudderen onder deksel. Voeg na 15 min de zilveruitjes toe. Schep de kip uit de pan en zeef het kookvocht. Kook de champignons gaar in de saus. Bind de saus met wat bloem en breng ze op smaak met cognac, peper en zout. Leg de kip terug in de saus en dien meteen op.