1 Verwarm de room samen met de munt tot aan het kookpunt. Laat afkoelen. Verwijder de muntblaadjes.
2 Blancheer de erwtjes en spoel ze onder koud water. Mix de erwtjes, samen met de kippenbouillon en de room. Kruid met peper en zout en wrijf door een fijne zeef.
3 Zet in de koelkast.
4 Dien op in een wiskeyglas en werk af met enkele apart gehouden erwtjes en een blaadje munt.

Koud soepje van erwtjes met munt is een recept van Solo Open Kitchen