1 Neem bij voorkeur kokosmelk uit blik. Kook de Basmatirijst in 8 minuten gaar. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes, snipper de uien en pers de knoflook. Laat de ananasblokjes uitlekken. Verhit olie in de wok en roerbak hierin de ui en kerriepoeder voor circa 2 minuten. Voeg de uitgeperste knoflook en kipfilet toe en roerbak deze voor circa 5 minuten mee. Voeg vervolgens de uitgelekte ananasblokjes toe en roerbak deze ongeveer 2 minuten mee. Voeg de kokosmelk toe en laat de kerriesaus 5 minuten zachtjes sudderen. Verdeel de rijst en kipkerrie over de borden.

Basmatirijst met kipkerrie is een recept van Solo Open Kitchen